果蔬真空預冷機-蔬菜保鮮真空快速冷卻機

1、真空預冷的基本原理

    在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時，水的

沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發熱增加。例如，當壓力下

降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽

化時必須吸收熱量。

真空預冷機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，

帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

2、真空預冷的特點

    與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質確定預

冷時效，通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環境，通過降低水的

沸點，使水汽化吸熱，從而實現快速降溫的技術。

應用領域： 

蔬菜類：

生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍、薺菜、芹菜、油菜、勺菜、莧菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、白菜花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、木耳菜、烏塌菜、蒜苗、豌豆苗、紅薯葉、南瓜苗、紫貝菜、枸杞菜、等葉菜莖菜類。

食用菌：蘑菇、香菇、草菇、平菇、茶樹菇、金針菇、猴頭菇、牛肝菌等菌類。

水果類：草莓，楊梅、藍莓、火龍果、葡萄等、等水果。

鮮花類：玫瑰花、牡丹花、水仙花、百合花、康乃馨、香雪蘭、等鮮花類。

真空預冷機根據真空預冷的技術設計研發而成，其主要優勢如下：

1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏保鮮溫度。

2. 冷卻均勻：產品表面水汽化帶走自身熱量達到冷卻溫度，實現從內到外均勻降溫。

3. 干凈衛生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。

4. 薄層干燥效應：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。

5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.  保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7.  自動化程度高：可通過PCL程序傳感器控制整機運作，一鍵開始。

8.  高度精準：配備精密式數顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。

9.  安全穩定：電氣部分采用著*品牌產品，*保*機器工作穩定壽命長久，操作安全。

10. 節能高效：根據不同冷卻物的特性，設定真空度，有效節約能源。