鹵煮夾層鍋，
可傾夾層鍋，
導熱油夾層鍋夾層鍋用途廣泛的優勢已經成為食品廠必備的食品加工設備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛生。對于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋，由于這些產品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產品倒出。對于八寶粥、熬湯、蒸煮的用戶，根據自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。
鹵煮夾層鍋，可傾夾層鍋，導熱油夾層鍋操作須知：
1、投料前應先在鍋內注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進氣閥”待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至本設備規定的“工作壓力”時。調定“安全閥”，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放氣，此時可關閉“進氣閥”，停止供氣。
2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進氣閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進氣閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內壓力為零；立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋體底部的“出料閥”，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜進行卸料，至此，即完成一次作業。
3、每進行一次作業，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“阻氣排水器”（疏水），是否發生故障，以*保*熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工作。
4、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的齒合處，注入適量潤滑脂。
使用鹵煮夾層鍋，可傾夾層鍋，導熱油夾層鍋需要注意的問題：
①電源引線須良好接地，初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電，如發現漏電，應立即檢查電器線路，待故障排除后，才能重新通電。
②攪拌器須空載運轉十分鐘，如無異常噪音，方可投入使用。
③嚴禁在設備工作時，將手放入鍋內，以免發生危險。
④若出現操作失靈、不停車等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。
⑤減速器的潤滑應按其使用說明書要求進行。“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位，每班均應進行一次全面檢查，以防失靈。不可帶病運行。產品在正常使用時和保養條件下，一年內如發現本產品質量問題，可向本廠聯系，免費維修。
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