以期貨價格為基礎進行買賣、用期貨期權對沖價格風險、開展農作物收入保險……多年來，為保護農戶及相關農業企業利益，歐美等國通過提供相應的組織和少量的資金支持，在利用期貨市場服務“三農”方面進行了許多積極有效的探索。值得注意的是，目前大多數歐美交易所交易規則中，幾乎已經看不到單獨的農產品期貨交易規則，期貨和期權一起上市、兩者相輔相成已經成為國際期貨市場服務實體經濟的共識。
美國農產品期權試點項目：上世紀90年代，美國農業法案修改，開始對農民直補，這直接推動了美國農民經常性地利用期貨市場進行價格風險回避，不過美國的家庭農場一般通過合作社來進入期貨市場。據悉，美國在期權上市初期進行了四次試點推動，包括1982年場內非農產品期權交易試點項目，1984年場內農產品期權交易試點項目，1993年場內政府補貼期權交易試點項目和1997年場外農產品貿易期權交易試點項目。其中1993-1995年場內政府補貼期權試點項目，由美國農業部委托商品信貸公司確定部分小麥、玉米和大豆的生產者，結合目標價格水平，選購相當于保護價格水平的看跌期權，為參與試點的農場主提供購買期權的權利金，以維持農產品的價格水平。通過幾次試點推動，美國農民在一定程度上穩定和增加了收入，提高在市場環境中的競爭和生存能力；同時政府也大大減少了保護價格收購農產品的儲備成本。
墨西哥農產品期權試點項目：1994年，墨西哥政府設立棉花價格支持計劃，對棉花實施農產品期權項目，此后一年擴大到玉米、小麥、高粱、大豆。該計劃允許生產商使用芝加哥期貨交易所和紐約棉花交易所的商品期權交易對沖農產品風險。Aserca（墨西哥農產品銷售支持和服務局）作為執行機構，充當生產商與和美國經紀人之間的中介機構，并補助部分權利金。簡單情況下，Aserca支付50%的權利金成本；基金形式下，Aserca可提供更多補助，但農民必須把同樣數額的基金以及持有期權的所有利潤存入基金（FINCA）?？傮w來看，農民的典型成本是期權約定價格的5%至8%。
加拿大活牛期權試點項目：1995年開始，加拿大農業和食品部開始開展活牛期權試驗計劃（COPP），以此替代傳統的農業收入支持計劃。COPP項目的期權實質上是根據芝加哥商業交易所的活牛期貨合約的加拿大美元價值設計的一種看跌期權，合約單位是美國活牛期貨合約的1/5，并在加拿大金融機構場外市場（OTC）進行零售，具體交割通過加拿大聯邦農場信用公司進行，生產者可以通過賣出看跌期權進行對沖，也可以持有期權頭寸直到合約到期，而嘉吉投資服務公司作為期權的實際賣方。該方案同時涵蓋價格風險和匯率風險。
美國農產品收入保險項目：收入保險是美國農產品價格風險管理工具之一，它受到政府支持最初出現于1996年聯邦農作物保險計劃，進而發展成為全球農業保險保費規模占比最大的險種。美國各州開展的收入保險項目繁多，大致可以分為三類：第一，農作物收入保險。面向單個農戶單一農作物提供的收入保險產品，保障由于不可避免的巨災或市場波動引起農戶收入的降低。第二，農場收入保險。專門針對農場提供的綜合性保障險種。一張保單可以放入多種農產品，包括農作物、牲畜以及畜產品等。第三，地區收入保險。由聯邦政府補貼的險種，主要是用于防范大范圍內農民遭受收入損失。當所在地區實際的平均收入低于保單收入時，保險公司即負責提供賠償。（王姣 整理）
